ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್, ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು

ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಾಳಾಗುವ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಖರೀದಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಯಂ-ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ ಅವಳು ಹಾಗೆ ಉಳಿಯಲು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಯಾವ ಅಂಶಗಳು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು ಅಡುಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾತನದ ಗರಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು.

ನಿಯಮಗಳು

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.ಅವರು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತ್ವರಿತ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಳಕೆಯ ನಂತರ ವಿಶೇಷ ಕುಂಚಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಕಷ್ಟದಿಂದ ತಲುಪುವ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ.

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಎರಡನೆಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವು +4 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ -18 ಡಿಗ್ರಿ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಏರಿಳಿತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಪ್ಯಾಕ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಹೀಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಇದು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೋರಿಕೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಮೂಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಯಾವಾಗ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತರಕಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅವಧಿಗಳು

ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಅವಧಿಯು 1 ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಯೋಜಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ನೋಡು ಅಲ್ಲದೆ

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಥೆಯ ಯೋಜನೆಗಳು

ಐಸ್

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೀನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಅದರ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತಾಜಾತನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 6 ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಡುವೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ

ಫ್ರೀಜರ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ನೆಲದ ಮಾಂಸವು 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗದೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅದು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ನಂತರ ಬಳಸಲು ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೀಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಗಮನಿಸಬಹುದು. ನೆಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖವು ಅದರ ಕ್ಷೀಣತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ

ಕರಗಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ತಾಜಾದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು +4 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರಿಫ್ರೀಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹದಗೆಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನಿರುಪಯುಕ್ತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವು ಹೊರಬರಬಹುದು. ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

GOST ಮತ್ತು ಸ್ಯಾನ್‌ಪಿನ್‌ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಾನದಂಡಗಳು

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಬಗ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ನಿಖರವಾದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ಒದಗಿಸಬಹುದು. ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಈ ಪದವು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಇದು 3 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್

ಈ ರೀತಿಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೂಲ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯದೆಯೇ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪದವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಟರ್ಕಿ

ನೆಲದ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ನಿಯಮವು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಟರ್ಕಿ "ಬದುಕಲು" ಗರಿಷ್ಠ ಸಮಯ 12 ಗಂಟೆಗಳು.

ಹಂದಿಮಾಂಸ

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ನೆಲದ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕಂಪನಿಯು ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ನಡೆಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದೇ 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ

ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಶುಷ್ಕತೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಮಾನದಂಡಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕದಿಂದ 1 ದಿನದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಯಮವು ಮೂಲ ತೆರೆಯದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನೋಡು ಅಲ್ಲದೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.ಮಾಂಸವು ಹದಗೆಡಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ರಸವನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಮೀನು

ನೆಲದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗಲೂ 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಬಹುದು. ಸ್ಟೋರ್ ಆವೃತ್ತಿಗೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದೇ 24 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.

ಯಕೃತ್ತು

ಯಕೃತ್ತು, ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ, ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಇದು 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಇತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊಲ

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅದೇ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ 24 ಗಂಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 12 ಗಂಟೆಗಳು.

ಹುರಿದ

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಹುರಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿರೂಪಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅವಧಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು.

ತರಬೇತಿ

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಕ್ಕೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಕೇವಲ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದರೂ ಸಹ.

ಪ್ಯಾಕ್

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೇಂಬರ್ನ ತಂಪಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಘನೀಕರಣದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸರಿಸಬಹುದು.

ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸರಿಯಾದ ಖರೀದಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು 4 ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು: ರಸದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಸ್ಥಿರತೆ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು, ಅಯ್ಯೋ, ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲ ತೆರೆಯದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರೆ.

ನೋಡು ಅಲ್ಲದೆ

ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಬಣ್ಣ

ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ನೆಲದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ವಿನಾಯಿತಿ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕೆಂಪು ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಬೂದು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು.

ಸ್ಥಿರತೆ

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಅತಿಯಾದ ಶುಷ್ಕತೆ ಇದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸರಳವಾಗಿ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಬಹುದು.

ಜ್ಯೂಸ್

ತಾಜಾ ನೆಲದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶ ಅಥವಾ ರಕ್ತವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಅದರಲ್ಲಿ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ವಿನಾಯಿತಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಅನುಭವಿಸಿ

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರಬೇಕು. ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲ, ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಕೊಳೆತ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ದ್ರೋಹ ಮಾಡುವ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು.

ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೆಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವಾಗ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಅವರು ಅದರ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪಾರ್ಸೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ

ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವಾಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ

ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಆಂತರಿಕ ವಿಭಾಜಕಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಂತರ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಇದು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ನೀವು ಆಯಾಸಪಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಕರಗಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು

ನೆಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಅದನ್ನು 12 ರಿಂದ 18 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು. ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ವಿಶೇಷ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಹೇರ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಉಪಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಷೀಣತೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು

ನೆಲದ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅದರ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಹದಗೆಟ್ಟಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹೆಚ್ಚು ಮೀರದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಕೊಳೆತ ವರ್ಣವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಸೂಚಕವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬೂದು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತೀವ್ರವಾದ ಆಹಾರ ವಿಷದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳು

ನೆಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಫ್ರಿಜ್‌ಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿದ ಸಮಯದಿಂದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಎಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ತಪ್ಪು. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಎಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಚಕಗಳು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ತಪ್ಪು, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.