ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು

ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಬಿಯರ್, ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕರು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಯಾವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬೇಕು. ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆಯು ನೀರಿನ ಅಂಶ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಸೂಕ್ತ ಮೌಲ್ಯಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದ್ರವ, ಒತ್ತಿದ ಮತ್ತು ಒಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸರಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ ಈ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದಿಂದ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಕೋಶಗಳು ಬೆಳೆಯಬಹುದು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ.

ದ್ರವ

ಇದು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗುಣಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರು-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೀವಕೋಶದ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ 1-2 ಟೀ ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ. ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒತ್ತಿ

ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ನ ದಟ್ಟವಾದ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳು ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೂಕ - 50 ಅಥವಾ 100 ಗ್ರಾಂ. ಉತ್ಪನ್ನದ ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಕೋಶಗಳ ಚಯಾಪಚಯವು ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ತಮ್ಮ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪುನರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

• ಘನಗಳು, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ತುಂಡುಗಳು;
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ;
• ಉತ್ಪನ್ನವು "ಹಣ್ಣಿನ" ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• ಮ್ಯಾಟ್ ಹೊಳಪು.

ಗಮನ! ಒಂದು ಘನ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಬ್ರಿಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೆ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಘನವನ್ನು ಇರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ 12-14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಉತ್ತಮವಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಉಸಿರಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನೋಡು ಅಲ್ಲದೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಆಸ್ತಿ

ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ದುಂಡಾದ ಕಣಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಳಿ ಕಂದು, ಬಗೆಯ ಉಣ್ಣೆಬಟ್ಟೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಪಮಾನದ ವಿಪರೀತಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಣಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ತ್ವರಿತ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ರಿಯ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಣಗಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೀವಕೋಶಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹರಳಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ಗಿಂತ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಷಣ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇತರ ಹೆಸರುಗಳು ತ್ವರಿತ, ತ್ವರಿತ-ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವಿಕೆ, ತ್ವರಿತ. ಅವರು ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.ಗೋಚರತೆ - ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಸಣ್ಣಕಣಗಳು, 7-11 ಗ್ರಾಂನ ಸ್ಯಾಚೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳಿಗೆ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ ವಿಸರ್ಜನೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳು

ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಯಾವುದೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನದ "ಲಿಫ್ಟ್" ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವಗಳು, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಕೋಶಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಕಾರ ಧಾರಣ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇತರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿವೆ. ಅಂತಹ ಮಲ್ಟಿಕಾಂಪೊನೆಂಟ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು 6 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವಧಿಗಳು

ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳು 10 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. 45 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದರೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಸಾಯುತ್ತದೆ. -7 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿನ ಚಯಾಪಚಯವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅವು ಜೀವಂತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಒಣ

ಒಣ ಉಂಡೆಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ತಯಾರಕರು 12 ತಿಂಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 10 ರಿಂದ 22 ° C ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಬೆಳಕು ಇಲ್ಲ. ಇವು ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲರ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಾಗಿವೆ.

ಗಮನ! ಚೀಲವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕದಿಂದ 13-18 ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಒಣ ತ್ವರಿತ ಕಣಗಳನ್ನು 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ - 4 ರಿಂದ 5 ವಾರಗಳವರೆಗೆ. ತೆರೆದ ಚೀಲವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೋಡು ಅಲ್ಲದೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆಯು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 10-15 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಕೊರತೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಕೋಶಗಳ "ಎತ್ತುವ ಶಕ್ತಿ" ಪ್ರತಿ ತಿಂಗಳು 5% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಬಾಗಿಲಿನ ಮೇಲೆ ತೆರೆದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸ್ಯಾಚೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೇವಲ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ತಾಜಾ ಬೇಕರಿ

ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 4 ದಿನಗಳು. ತೆರೆದ ಬ್ರಿಕೆಟ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 2 ರಿಂದ 8 ° C ಆಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಲಹೆ! ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರಿಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ, ಹಿಂದೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾಗವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮದ್ಯ

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಆಧಾರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ (7%) ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗಾಳಿಯ ಒಳನುಸುಳುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಮುಚ್ಚಿದ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಫ್ರೀಜರ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಅನಿಮೇಷನ್ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ ಅವರು ತಮ್ಮ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾರಂಭಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಘನ ಅಥವಾ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಿಂದಿನ ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ-ಶಕ್ತಿಯ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್. ಕರಗಿದಾಗ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದ್ರವವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಕಪ್ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ರಿಫ್ರೀಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೋಡು ಅಲ್ಲದೆ

ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು

ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಷೀಣತೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು

ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳಿಗೆ ದ್ರವ ಮಾಧ್ಯಮದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಅವು ನೀರನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಆವಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಾಂಶ ಇದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅದರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 10% ವರೆಗೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಿದ ಘನವು ತಯಾರಕರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಅವಧಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಘನ ಅಥವಾ ಬೆಳಕಿನ ಬ್ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಾಸನೆಯು ಅಹಿತಕರವಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಹಳೆಯ ಯೀಸ್ಟ್ ತನ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಒಣಗಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೀವಕೋಶದ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಖಚಿತತೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪರಿಶೀಲನೆಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಲಹೆಗಳು

ಘನೀಕೃತ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಾಶ್ವತವಲ್ಲ. ಅದೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಬ್ರಿಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನಡೆಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. "ಹಳೆಯ" ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ದುರ್ಬಲ ಪರಿಣಾಮ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದರ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದ ಘನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.
2. ಒಣ, ಗಾಢವಾದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ (30 ° C) ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. I. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
5. ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ತಲಾಧಾರವು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳು 6 ರಿಂದ 24 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಂಕುಚಿತ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಮ್ಮ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತವೆ.