ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳು
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪ್ಲಾಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲಮಾನದ ತೋಟಗಾರರು ಇನ್ನೂ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ, ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಶೇಖರಣಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ ಬೆಳೆಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರದ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಬಾಹ್ಯ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಬೇರು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣಬೇಕು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಇದು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು
ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಸಮಯ, ತಾಪಮಾನ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು).ಖಾಸಗಿ ಮನೆಗಳ ಮಾಲೀಕರು ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ಸುಲೇಟೆಡ್ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳು
ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಮಣ್ಣಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.
ವೆಚ್ಚಗಳು
ಬೇರುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು, ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಮರಳಿನಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ಅಗೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೇರುಗಳ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸಾಲಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಬೇರುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೇಲೆ ಮರಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಮರಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಇದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಪಾಲಿಥಿನ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು 5 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಪೀಟ್ ಹಾಸಿಗೆ ಬಳಸುವುದು. ಟ್ಯೂಬರ್ ಅನ್ನು ಕೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೀಟ್ (ಸಣ್ಣ ಪದರ) ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದು ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಕೊಳೆತವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 0 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು + 2-3 ಸಿ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 80 ರಿಂದ 90 ಪ್ರತಿಶತದವರೆಗೆ ಒದಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು.
ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ
ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.ನಂತರ ನೀವು ಹಾರ್ಸ್ರಡೈಶ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ ಅಥವಾ ಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಈ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬೇರಿನ ಧಾರಣ ಸಮಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಇದ್ದರೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ
ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸರಳ, ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಫ್ರೀಜರ್ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಳಪೆ
ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಇದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ರುಚಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಒಣ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ
ಒಣ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಬೇರುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಓವನ್, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ (ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ) ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
- ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಕಳುಹಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು +50 0С ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ;
- ಬೇರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ನೆಲದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು 1-2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.ಈ ಮಸಾಲೆ ಬಾಷ್ಪಶೀಲವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಂರಕ್ಷಣೆ
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಳಸಿ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ (1 ಕೆಜಿ) ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 1 ದಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
- ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೂಲವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
- ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು (1 ಲೀ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ (30 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (30 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ.
- ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ತಯಾರಾದ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಕಳಪೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ:
- ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ಸುಮಾರು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮೂಲದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ (ಸಕ್ಕರೆ (40 ಗ್ರಾಂ), ವಿನೆಗರ್ (1 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (40 ಗ್ರಾಂ) ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ (1 ಲೀ) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.
- ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು:
- ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
- ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (2 ಕೆಜಿ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (300 ಗ್ರಾಂ), 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ.
- 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.
- ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್.
ಆಪಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಾಸ್
ಅನೇಕ ಜನರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ:
- ಆಪಲ್ಸ್ (500 ಗ್ರಾಂ), ಹಿಂದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ, 1 ಕೆಜಿ ತುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (500 ಗ್ರಾಂ) ಅನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ).
- ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.
- ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ.
ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್
ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಸಾಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಯು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
ಅಗತ್ಯ:
- ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ.
- ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ).
- ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಹಾಳಾದ ವಿಷಯ
ತಯಾರಿ:
- 1 ಕೆಜಿ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತುರಿದ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (1 ಕೆಜಿ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (0.3 ಕೆಜಿ) ರಬ್ ಮಾಡಿ.
- ಉಪ್ಪು (40 ಗ್ರಾಂ), ಸಕ್ಕರೆ (50 ಗ್ರಾಂ) ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಿ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ (1 ಗಂಟೆ).
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಮುಲ್ಲಂಗಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದು ಇರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿ.
ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ
ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೀಲಿಂಗ್ನಿಂದ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಸ್ಯಾಂಡ್ಬಾಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಇರಿಸಬಹುದು:
- ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮರಳನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದೊಂದಿಗೆ).
- ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತವೆ.
- ಮರಳಿನ ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.
- ಅವರು ಮತ್ತೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಕಿ, ಮರಳಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯು ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಈ ಮಣ್ಣನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸುಮಾರು ಆರು ತಿಂಗಳುಗಳಾಗಬಹುದು.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ
ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವುದರಿಂದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಟ್ಯೂಬರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಕೋಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಒಣಗಿಸುವುದು
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಗ್ರೈಂಡ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಚಾಕು, ಉಕ್ಕಿನ ಉಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಿನಿ ಕಾರ್ ವಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ
ನೀವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೂಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು.
ಸೂಚನೆಗಳು:
- ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
- ಆಂಟೆನಾಗಳು ಮತ್ತು ಗಂಟುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಶಾಖೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
- ಬೇರು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವವರೆಗೆ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೇರು ತರಕಾರಿ ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
ಲೋಹದ ತೊಳೆಯುವ ಬಟ್ಟೆ
ಬೇರುಗಳಿಂದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಯುವ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ಲೋಹದ ಸ್ಪಂಜನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅಂತಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು.ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಮಿನಿ ಕಾರು ತೊಳೆಯುವ ಯಂತ್ರ
ಯುವ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮಿನಿ ಕಾರ್ ವಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಬೇರುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ-ಜಾಲರಿಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಜಾಲರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಟೈಪ್ ರೈಟರ್ನಿಂದ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ಎಲೆಗಳನ್ನೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, 1-2 ತುಂಡುಗಳ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು ಸುಮಾರು 20 ದಿನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಎಲೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಎಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವುದು. ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡದೆ ಬಳಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು
ಬೇರು ಬೆಳೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ, ಮೇಲಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು.ಚಳಿಗಾಲದ ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಸರಿಯಾದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಷೀಣಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಹ. ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ.