ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮಸಾಲೆ ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಇಡಬಹುದು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಬೇರು ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
ಶುಂಠಿ ಅದ್ಭುತ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಗತ್ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಕಟುವಾದ, ಟಾರ್ಟ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲ, ಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ, ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನಿರೀಕ್ಷಕ, ಉರಿಯೂತದ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ, ಇಮ್ಯುನೊಸ್ಟಿಮ್ಯುಲೇಟಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಶುಂಠಿಯು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಮೂಲವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುಂಠಿ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿರ್ವಾತ-ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಶುಂಠಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಡ್ರಾಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದೊಳಗೆ ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು
ಎಲ್ಲಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಒಣ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ತೂಕದಿಂದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಮೂಲವು ರಸಭರಿತ, ಕಟುವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ವೆಚ್ಚಗಳು
ತಾಜಾ ಟ್ಯೂಬರ್ ನಯವಾದ, ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಕಂದು ಚರ್ಮ, ದಟ್ಟವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿನ್ನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಒಡೆದರೆ, ನೀವು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನ ಉಗುರಿನೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಆರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮೂಲವು ಕಲೆಗಳು, ಕೊಳೆತವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ಅದು ಅಚ್ಚು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.
ಶುಂಠಿಗೆ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳು ಇರಬಾರದು, ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಮೂಲವು ಅದರ ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಕುಂಡದಲ್ಲಿ ನೆಟ್ಟು ಮನೆ ಗಿಡವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಬಹುದು. ತಿಳಿ ಕಂದು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮೂಲವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಪುಡಿ
ಒಣ ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಕರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಪುಡಿಯು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು.
ಸಮುದ್ರ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಶಿ ಅಥವಾ ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಪಾನಿನ ಸುಶಿ ಘಟಕಾಂಶದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲವು ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸ ಅಥವಾ ಕೃತಕ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಸಾಲೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ.
ಸೂಕ್ತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ
ತಾಜಾ ಮೂಲವನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಶಾಖ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸುಪ್ತ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಅರಳುತ್ತವೆ.
ತಾಪಮಾನ
ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು 0 ... + 5 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತದಲ್ಲಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಟ್ಯೂಬರ್ 1 ರಿಂದ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು 1 ವರ್ಷ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ.
ಆರ್ದ್ರತೆ
ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆ 70 ರಿಂದ 80 ಪ್ರತಿಶತ. ಶುಷ್ಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಶುಂಠಿಯ ಬೇರುಗಳು ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಟ್ಯೂಬರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಬೆಳಕಿನ
ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕು ಸುಪ್ತ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೋಮ್ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು
ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಥವಾ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೂಟ್ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ, ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಟ್ಯೂಬರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು.
ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕ್
ನೀವು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿರ್ವಾತ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ, ಮೂಲವು 3-6 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೂಲವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.
ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಂದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುಂಠಿಯ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು
ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಈ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಶೀತಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿನಾಯಿತಿ ಬಲಪಡಿಸಲು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿಸುವುದು
ಶುಂಠಿ ಟ್ಯೂಬರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಚೂರುಗಳು, ಘನಗಳು, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ, 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ
ಇಡೀ ಮೂಲವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಶೀತದಲ್ಲಿ, ಶುಂಠಿ 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಅದರ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವು ಬೇರು ಒಣಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಮದ್ಯದಲ್ಲಿ
ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲದಿಂದ ನೀವು ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಚರ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಟಿಂಚರ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ವೊಡ್ಕಾಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ.
ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಶುಂಠಿ
ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಡುವುದು
ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಟ್ಯೂಬರ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲು, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು, ನಂತರ ತೊಳೆದು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಶುಂಠಿಯ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು). ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 1-2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ವೆಚ್ಚಗಳು
ಶುಂಠಿಯ ಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುಂಠಿ 1-2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ, ಶೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಟ್ಯೂಬರ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಬಹುದು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೂಲವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಹೋಳಾದ
ಶುಂಠಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಿಪ್ಲಾಕ್ ಆಹಾರ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.ಯಾವುದೇ ಚೀಲವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು.
ನೆಲದಲ್ಲಿ
ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಪೀಟ್ ಮತ್ತು ಮರಳಿನಿಂದ ಕೂಡಿದ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಮಣ್ಣು ತೇವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೇರು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬಹುದು.
ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳು
ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಶುಂಠಿಯ ಬದಲಿಗೆ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಸ್ ಹಾಕಬೇಕು. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಟ್ಯೂಬರ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ ನೀವು ಶುಂಠಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು
ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು ಸುಲಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ, ಟ್ಯೂಬರ್ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕಟುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುಣ್ಣು ಮತ್ತು ಇತರ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.