ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ತರಕಾರಿಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಬಹುಮುಖತೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು.
ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಬೇಗನೆ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ:
- ಆಹಾರವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಹಣ್ಣಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು
ಆದ್ದರಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ಮುಂದಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು.
ತಾಪಮಾನ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ಅಂಶವೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನ. ತಾಪಮಾನದ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಗಳು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು 1 ಮತ್ತು 2 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ನಡುವೆ ಇರುವಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತಂಪಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಂತಹ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರ ವಿರುದ್ಧ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸೂಚಕಗಳು 1-4 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಒಂಬತ್ತು ತಿಂಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಇದು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು 2-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹದಗೆಡುತ್ತಾರೆ.
ಆರ್ದ್ರತೆ
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಮತ್ತಷ್ಟು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟವೂ ಸಹ. ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆ 85-90% ಇರುವ ಕೊಠಡಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ವರ್ಷವಿಡೀ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಭಾಗಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಾಳಿಯು ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಡಬ್ಬಿ ಮಾಡಿದ ಆರು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಳಕಿನ
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕೋಣೆಯ ಬೆಳಕು. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಲವಾದ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಇದು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.ಅಲ್ಲದೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೃತಕ ಬೆಳಕಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಠಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅವರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಡಾರ್ಕ್, ಅನ್ಲಿಟ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕಿಂತ 2-3 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಐದು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿಸಬೇಕು.
ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ
ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಬೀತಾದ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಂದೂವರೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರವೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಅನುಕೂಲಗಳು:
- ಜಾಡಿಗಳ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸೀಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ;
- ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ;
- ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ
ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಲಘು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹುದುಗುವ ತಾಪಮಾನವು ಒಂದು ಡಿಗ್ರಿ ಶಾಖವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.
ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಕಡಿಮೆ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಶೇಷ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಕೆಡುತ್ತವೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಇಲ್ಲದೆ ಚೀಲದಲ್ಲಿ
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪದರದ ದಪ್ಪವು ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೌತೆಕಾಯಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಾರದು.
ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿ ಜಾಗವಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವಾರದೊಳಗೆ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು
ಸೌತೆಕಾಯಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುವ ಜನರು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ನೀವು ಮರುದಿನ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಸುಮಾರು 400 ರಿಂದ 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಹೊಳೆಯುವ ನೀರನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದ್ರವದ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘುವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಹಾರ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರುವ ಹಲವಾರು ಸಂರಕ್ಷಣಾ ನಿಯಮಗಳಿವೆ:
- ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು;
- ಆದ್ದರಿಂದ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯಿಂದ ಮೊದಲೇ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೇಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೇಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು:
- ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ;
- ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
- ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ;
- ಜಾರ್ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳು
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕದ ಜನರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ:
- ಹಳಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಳಕೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ;
- ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನ ಬಳಕೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ತೀರ್ಮಾನ
ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೋಗುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳು.