ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು
ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ಬಿಡುಗಡೆಯ ರೂಪವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾತದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಗ್ರಹವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
ವಿಷಯ
ಉತ್ಪನ್ನ ಯಾವುದು
ಜಾಮೊನ್ ಅನ್ನು 2000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹಂದಿಯ ಹಿಂಗಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೊಗಸಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕ ಜನರು ಅದರ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
ಜಾಮನ್ ಶೇಖರಣೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
ಮಾಂಸದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು:
- ಜಾಮೊನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
- ಕತ್ತರಿಸದ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ನೇತು ಹಾಕಬಹುದು. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದ ಅನುಸರಣೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
- ಜಾಮನ್ ಉಸಿರಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಸಾರಿಗೆಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ಗೆ ಅದೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಕಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳ ಬಳಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಇದರ ಫೈಬರ್ಗಳು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ತ್ವರಿತ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯು ಕ್ಷೀಣಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವಸಾಹತುಗಳು ಉದಾತ್ತ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸುವುದು ಸಾಕು. ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
- ಘನೀಕರಿಸುವ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.
- ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು
ಜಾಮನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಹಲವಾರು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.
ತಾಪಮಾನ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಲೆಗ್ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವು +18 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ತಾಪಮಾನ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಗಳು +5 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು.
ಬೆಳಕಿನ
ಉತ್ಪನ್ನವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಗಲು ಬೆಳಕನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಕೃತಕ ಬೆಳಕಿನ ಮೂಲಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.
ಆರ್ದ್ರತೆ
ಹ್ಯಾಮ್ನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ತೇವಾಂಶದ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಈ ಅಂಕಿ ಅಂಶವು 65% ಮೀರಬಾರದು.
ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಶೇಖರಣಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ನೇರವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ
ಬೆಲೆಗೆ, ಬೋನ್-ಇನ್ ಜರ್ಕಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಒಳ್ಳೆ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಜಾಮನ್ ಫೋನ್ನಲ್ಲಿಯೇ ಇರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವು + 15-20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು.
ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಚಕದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಏರಿಳಿತಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
ನಿರ್ವಾತ-ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು + 2-10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಚಿತ್ರದ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆಯಿಂದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೀವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಹಾಳಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಲು
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಬೇಕು. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು 10 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯ ಸುಂದರವಾದ ಹೊಳಪು ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ.
ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ
ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಾತದಲ್ಲಿ 1 ವರ್ಷ ಇಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತೆರೆದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ 1 ವಾರದವರೆಗೆ ಇರಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ನಿರ್ವಾತ ಜರ್ಕಿ ಖರೀದಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ. ಸಣ್ಣ ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಸ್ವಾಗತ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕಡಿತವನ್ನು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವ ನಿಯಮಗಳು
ಇಡೀ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು:
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. + 15-20 ಡಿಗ್ರಿ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದರಿಂದ ತಾಪಮಾನ ಏರಿಳಿತಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
- ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕಾಲಿನಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು.ಇನ್ನೂ ಮಾಂಸ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರಬಾರದು.
- ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳು
ಸಂಪೂರ್ಣ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಕಾರಾತ್ಮಕ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ತೇವಾಂಶವು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಒಂದು ದಿನದೊಳಗೆ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯ ಸಂಕೇತವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಕೊಬ್ಬು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಈ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತೀವ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಆಹಾರದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ದೊಡ್ಡ ತಪ್ಪು. ಡೆಲಿ ಮಾಂಸಗಳು ಅನಗತ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು
ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು:
- + 15-20 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ದ್ರವದ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ರಚನೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.ಆದಾಗ್ಯೂ, 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.
ಹ್ಯಾಮ್ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು, ಕೆಲವು ಶೇಖರಣಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರಿಸಲು, ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೇಖರಣಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಆಯ್ಕೆಯು ನಗಣ್ಯವಲ್ಲ.