ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು

ಚೀಸ್ ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರು ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರನ್ನು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ: ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ. ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಆದರೆ, ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ತಪ್ಪು ನಿರ್ಧಾರ. ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿರುವುದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಕೆಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇತರ ಶೇಖರಣಾ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗೆ ತಿರುಗುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು

ಚೀಸ್ ಎನ್ನುವುದು ಹಾಲಿನಿಂದ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸು ಅಥವಾ ಮೇಕೆ) ವಿಶೇಷ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡಿದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಜನರು ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಗಡಸುತನದೊಂದಿಗೆ ಮೂಲ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಶೇಖರಣಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆದರೆ ಕಡ್ಡಾಯ ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಸಹ ಇವೆ:

1. ಹುದುಗಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್.ಒಳಗೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗುಣಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ, ನಂತರದ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಚನೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
2. ಹಸಿವನ್ನು ಮೊದಲು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶೇಕಡಾವಾರು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಡುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ತುಂಡನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಕಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಒಳಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅಚ್ಚಿನ ಸಣ್ಣ ಪ್ರದೇಶದ ನೋಟವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.
5. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇತ್ತೀಚಿನ ಪೀಳಿಗೆಯ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಒಳಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ (ಸುಮಾರು 80-90%). ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಒಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಧನವು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಮೂಲ ಲಘು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸುವ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸದಿರಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಟಿಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸತ್ಕಾರದ ಇರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು, ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಬಂಧನೆಗಳನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನೋಡು ಅಲ್ಲದೆ

ಮನೆ, ತತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ

ಸೂಕ್ತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಥಳಗಳಿವೆ.

ಸ್ಥಳ

ತಿಂಡಿಗೆ ಬಾಗಿಲು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳವಲ್ಲ.ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ನ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ವಾರ್ಮಿಂಗ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್ ಬಳಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ವಿಧದ ಚೀಸ್ ಮಧ್ಯಮ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ.

ಆರ್ದ್ರತೆ

ಮೂಲ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ, 70-90% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ತಾಪಮಾನ

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ತಾಪಮಾನವೆಂದರೆ + 3... + 5 °C. ಇದು ಮಧ್ಯದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರುವ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಒಂದು ಮೂಲ ಲಘುವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚೀಸ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೆರೆದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ

ತೆರೆದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿನಲ್ಲಿ, ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಬ್ಬದ ಮೊದಲು.

ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದಲ್ಲಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದರೆ, ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರುಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಲುಗುಣಿ

ಬಿಳಿ ಸುಲುಗುನಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ. ಇದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದನ್ನು 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ವಾತ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು 2 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುವಾಗ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಳಗೆ, ಮೂಲ ಲಘುವನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು

ಶೈತ್ಯೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಘನ. ಇದನ್ನು ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ (ಸಂಶ್ಲೇಷಿತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ) ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿದಿನ ವಸ್ತುವನ್ನು ರಾಕ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊರಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವರ್ಷದ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕರಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದರರ್ಥ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಐಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನರಳುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಶೇಖರಣಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆ

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಘನ

ಘನ ವಿಧದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವು -3 ರಿಂದ 0 ° C. ಇದರರ್ಥ ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಹತ್ತಿರ ಜೋಡಿಸಬಹುದು.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸ್ವಿಸ್ಗೆ, ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಪೆರಿಟಿಫ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೋಡು ಅಲ್ಲದೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ

ಕೆಲವು ಮೂಲ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ದ್ರವವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಫ್ರೀಜರ್ ಕೂಡ ಅವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಹಿಂಭಾಗ. 2-3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ - ಸುಮಾರು 5 ದಿನಗಳು. ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅವಧಿಯನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಚ್ಚು ಜೊತೆ

ಮೂಲ ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೂನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ - ಎರಡು ವಾರಗಳು. ಜೊತೆಗೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಒಳಭಾಗವು ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಾಗತ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಪಾರ್ಮ

ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಇದು 7-8 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ನಂತರ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದರೆ ಅವಧಿಯು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಮೆಸನ್, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 10-14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಿದಾಗ - ಕೇವಲ ಒಂದು ವಾರ.

ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಮೂರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ - ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಲೈನ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದರೆ 6 ದಿನಗಳು.

ಜಂಕ್ ನೆರೆಹೊರೆ

ಮೂಲ ಲಘು ಒಂದು ರಂಧ್ರದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪುದೀನ, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು) ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚೀಸ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಉತ್ತಮ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಮೊದಲ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳು

ನೀವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ:

1. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಕರಗಿದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
2. ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು 1.5 ರಿಂದ 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರತಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಒಂದು ವಾರದಿಂದ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.ಆದರೆ ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಹರಡಬಹುದು.
4. ಮೃದುವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಒಂದು ಷರತ್ತಿನ ಮೇಲೆ - ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿರಲು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂಲ ಲಘು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
5. ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.
6. ತುರಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲದಂತೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೋಡು ಅಲ್ಲದೆ

ನೀವು ರಾಯಲ್ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂಬ 4 ಮಾರ್ಗಗಳು

ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 5-6 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ನಂತರ - ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸರಳವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನೂ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೇಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು

ಮೂಲ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

1. ಒಂದು ತುಂಡು ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಕತ್ತರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
2. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಘನ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಘನ ಸವಿಯಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
3. ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
4. ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಯೋಜನೆ.

ಮೃದುವಾದ ಹುದುಗುವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸರಳ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಬಿಳಿಯ ಪ್ರತಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಕುಟುಂಬಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ಅವು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅವಧಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೂಲ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ತೆರೆದರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ವಾರದಲ್ಲಿ ಏಳು ದಿನಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆರ್ಥಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ವಿವಿಧ ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ವಸಾಹತುಗಳಲ್ಲಿ, ದೀಪಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್‌ಗೆ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ.

ಮೂಲ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.