ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಯಾವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸುಳ್ಳು
ಬೃಹತ್ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೀಪಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯು ಸಡ್ಕೊ, ಗವ್ರಿಶ್, ಸ್ಪರ್ಧಿ, ನೆರೋಸಿಮಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಯಾವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು?
ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವಾಗ, ನೀವು ತಾಜಾ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕು. ಹಾಸಿಗೆಗಳಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ನಡುವೆ ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಸಮಯವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅವು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವು ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೀಗಿರಬೇಕು:
- ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯ ಮೊದಲು ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀರು ಆರಂಭಿಕ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪದರವನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ.
- ದೋಷರಹಿತ. ಡೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ತರಕಾರಿಗಳ ಆರಂಭಿಕ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
- ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ. ನೆಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಸಿರುಮನೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಬಾಹ್ಯ ಪ್ರಭಾವಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಕ್ಷಣೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು
ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ, ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಹಣ್ಣಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಪರಿಸರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಧಾರಕದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಒಣಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯದಂತೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಗ್ರ ವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸುಳ್ಳಿನ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ನೇರವಾಗಿ ಬಾಹ್ಯ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಸುಗ್ಗಿಯ ಸರಾಸರಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕೆಲವು ವಾರಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ
ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದ ತಾಪಮಾನವು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಶೇಖರಣಾ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.3-4 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, 4-8 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಸಾಕು. ತಂಪಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು -1 ರಿಂದ 4 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 9 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ 18 ಡಿಗ್ರಿ ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆರ್ದ್ರತೆ
ಬೆಳೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತೇವಾಂಶವು 85-95% ಆಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಕೊಳೆಯಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕತೆಯು ತರಕಾರಿಗಳು ಒಣಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಳಕಿನ
ತಾಜಾ ಬೆಳೆಗಳಿಗೆ ಬೆಳಕಿನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೇರಳಾತೀತ ಕಿರಣಗಳಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಬೆಳೆಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕೆಂದು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಸೂಚಕ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.
ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ
ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ವಿರೂಪಗೊಂಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಪೀಪಾಯಿಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೇರವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಲುಗಳ ನಡುವೆ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಪ್ಲಗ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಿನ ತಳದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿನೆಗರ್ ಚೇಂಬರ್ನಲ್ಲಿ
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಚೇಂಬರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಾಜಾವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಧಾರಕವು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರಬೇಕು.
ಹಣ್ಣುಗಳು ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಬಲವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ. 9% ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಚೇಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ತರಕಾರಿಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸುಮಾರು 30 ದಿನಗಳು.
ಟೆರಾಕೋಟಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ
ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂದು ಅನೇಕ ಅನನುಭವಿ ತೋಟಗಾರರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಸುಗ್ಗಿಯ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ತೆಳುವಾದ ಮರಳಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಾಕು. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮರಳಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮರಳಿನಲ್ಲಿ
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಮರಳಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಬೆಳೆಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮರಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ:
- ವಿಶೇಷ ತರಕಾರಿ ಡ್ರಾಯರ್ನಲ್ಲಿ. ಕೊಯ್ಲು ತನ್ನ ತಾಜಾತನವನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಪೂರ್ವ ತಯಾರಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹಣ್ಣನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು.
- ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ನಲ್ಲಿ. ತಾಜಾ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ, 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಗಾಳಿಯು ಒಳಗೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗಲು ಚೀಲವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ಕಾಗದದಲ್ಲಿ. ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸರಳವಾದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಲೇಪಿತ
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪದರವು ತೇವಾಂಶದ ತ್ವರಿತ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸುತ್ತಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು.
ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ
ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಯ್ಲು 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರಳಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನ ಪದರವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಚೀಲ, ಬಾಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಡ್ರಾಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು.
ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯು ಶುಷ್ಕ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟದ ಬೆಳಕನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
ಮೇಣದಬತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ
ಆಮ್ಲಜನಕವಿಲ್ಲದೆ, ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೇಣದಬತ್ತಿಯ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸುಗಂಧ, ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್ ಮೇಣದಬತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಖಾಲಿ ಮಾಡಲು, ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ನ್ಯೂನತೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ.
ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವ ತಯಾರಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಗಿ ಸ್ನಾನ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀರು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಮೇಣದಬತ್ತಿಯನ್ನು ಇರಿಸಲು ಒಂದು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಡೆತಡೆಯಿಲ್ಲದೆ ಕವರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಮೇಣದಬತ್ತಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸದೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉರಿಯಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಒಳಗೆ ಮೇಣದಬತ್ತಿಯು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಸುಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತದೆ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಆಮ್ಲಜನಕವು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿ ಉರಿಯುತ್ತದೆ.
ಪೇಪರ್ ಸುತ್ತುವ ವಿಧಾನ
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವುದರಿಂದ ಕೆಲವು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸರಳ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊಳೆತ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
ನಾವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ
ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆಳವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾಲದಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳವರೆಗೆ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ತರಕಾರಿ ಡ್ರಾಯರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು.
ದೈನಂದಿನ ನೀರಿನ ಬದಲಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಮೂರು ವಾರಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಭಾಗಶಃ ಮುಳುಗುವಿಕೆಯು ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕಾಲಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಬಹುಶಃ ಫ್ರೀಜ್?
ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಗಿದ, ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಇರಬೇಕು, ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಕೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಇತರ ರೋಗಗಳ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲದೆ.
ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲು ನೀವು ಬೆಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು. ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ತೇವಾಂಶದ ಅತಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹವು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶೀತಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿರುವ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು
ಘನೀಕರಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಅಥವಾ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಘನಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ - ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ
ಕರಗಿದ ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.
ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶದ ಜೊತೆಗೆ, ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಂತರದ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಘನೀಕರಿಸುವವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. . ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
ಘನಗಳು
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಘನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ, ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಲಭ್ಯವಿರುವ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಣಗಲು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೇಲಿನಿಂದ, ಘನಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಸ
ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಸವನ್ನು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಮುಖವಾಡಗಳು, ಲೋಷನ್ಗಳು ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಮುಖ ಮತ್ತು ಕತ್ತಿನ ಆರೈಕೆಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:
- ಶುದ್ಧ, ಒಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ;
- ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಒರೆಸುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
- ರಸವನ್ನು ಐಸ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
- ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ;
- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ಗಳನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಸಾಮಾನ್ಯ ಜ್ಯೂಸರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಸವನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಈ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊಳಕು
ನೀವು ತಾಜಾ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನೋಟ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಒಣಗಿಸಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಘನೀಕೃತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಣ್ಣನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಫ್ಲಾನ್ಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ
ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 5 ರಿಂದ 8 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ತ್ವರಿತ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಧಾರಣ ಅವಧಿ ಆರು ತಿಂಗಳುಗಳು.
ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕರಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ತಾವಾಗಿಯೇ ಕರಗುತ್ತವೆ.
ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವಾಗ, ಅವು ಆಕಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು.
ಇಡೀ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಕರಗಿಸದೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಖವಾಡ, ಲೋಷನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.