ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಹೂಕೋಸು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದ ಆಯ್ಕೆ
ಹೂಕೋಸು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಬಿ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರದ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳ ಮೃದುವಾದ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ಮಾಧುರ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಮತ್ತು ಶಾಖವು ಅವನಿಗೆ ವಿನಾಶಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಹೂಕೋಸು ಹೇಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಊಟ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೂಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:
- ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಅತಿಯಾದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುವುದಿಲ್ಲ;
- ಶೇಖರಣೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ ಬಲಿಯದ ಬೆಳೆ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ;
- ಗಾಳಿಗೆ ಉಚಿತ ಪ್ರವೇಶದೊಂದಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ;
- ಎಲೆಕೋಸು, ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ವೇಗವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ;
- ಶೀತದಲ್ಲಿ, ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ, ಕಹಿಯಾಗುತ್ತವೆ.
ಮಿತಿಮೀರಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳು ಹಳದಿ, ಪುಡಿಪುಡಿ ಮತ್ತು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ತರಕಾರಿ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹೂಕೋಸುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಅದರ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಮುರಿದ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು:
- ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣದ ಶುದ್ಧ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ;
- ದಟ್ಟವಾದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳೊಂದಿಗೆ;
- ರಸಭರಿತವಾದ.
ಕಲೆಗಳು, ಹಳದಿ, ಆಲಸ್ಯವು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮತ್ತು ವಿಲ್ಟಿಂಗ್ನ ಚಿಹ್ನೆಗಳು. ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹರಡುತ್ತಾರೆ. ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ರಸವನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ.
ಖರೀದಿ ಅಥವಾ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು:
- ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ;
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರುಗಳು, ಎಲೆಗಳು;
- ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ;
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.
ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಬಲಿಯದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇರು ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯ ಉಂಡೆಯಿಂದ ಅಗೆದು, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತೆರೆದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನೀರುಣಿಸಬೇಕು.
ಅಗತ್ಯ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು
ಶೇಖರಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು:
- ತಾಪಮಾನ - 0 ... + 6 ಡಿಗ್ರಿ;
- ಕತ್ತಲೆ;
- ಉತ್ತಮ ವಾತಾಯನ;
- 95% ಆರ್ದ್ರತೆ.
ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನಿಂದ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಾಜಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹೋಮ್ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಮತ್ತಷ್ಟು ಆಘಾತ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಗಂಜಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.
ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ
ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ, ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಸ್ಪರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಾಗಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಫ್ರೀಜರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಮೇಲಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಂಭಾಗದ ಗೋಡೆಯ ಬಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಬೇಡಿ. ಹೂಕೋಸು ವೈವಿಧ್ಯದ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಥಳಗಳು ಇವು.
ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ
ಎಲೆಕೋಸಿನ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ 2 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, 1-2 ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಒಂದು ಬಾರಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.
ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನದ ದೃಢತೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಅಡುಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹೂಕೋಸು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕ್ರಿಸ್ಪರ್ ಡ್ರಾಯರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ
ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ದೂರದಲ್ಲಿ ಹರಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಳದಿ, ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಸರಪಳಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಇಡೀ ಬೆಳೆ.
ಮಣ್ಣಿನ ಮಾತುಗಾರನಲ್ಲಿ
ಉತ್ತಮ ನಿರೋಧನಕ್ಕಾಗಿ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ತಲೆಗಳನ್ನು ದ್ರವ ಮಣ್ಣಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಒಣಗಲು ಬಿಡಬಹುದು, ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಮರಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಋಣಾತ್ಮಕ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ಕೆಟ್ಟಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ.
ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ
ಕಡಿಮೆ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫ್ಲಾಟ್ ಕಂಟೇನರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಡಿಲವಾದ ಬೋರ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡ್ರಾಯರ್ಗಳು ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಚರಣಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸತತವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಮೇಲೆ, ಕೆಳಗಿನ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸದಂತೆ ನೀವು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು.
ನೇತಾಡುತ್ತಿದೆ
ವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸುವುದು, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ನಿರೋಧಿಸುವುದು. ಹೂಕೋಸು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಮರ, ಲೋಹದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹಗ್ಗ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಲವಾರು ಬಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ನೇತುಹಾಕಲು ವಿಶೇಷ ಚೌಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ನಡುವಿನ ಮಧ್ಯಂತರವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ.
ಕಾಗದದಲ್ಲಿ
ವಿಧಾನವು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ರಚನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪೇಪರ್ ಸುತ್ತುವಿಕೆಯು ಮಣ್ಣಿನ ಸ್ಮೀಯರ್ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಹ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 0 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇನ್ಸುಲೇಟೆಡ್ ಲಾಗ್ಗಿಯಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ನೀವು ಡಾರ್ಕ್ ಪೇಪರ್, ಫಿಲ್ಮ್, ಬ್ಲೈಂಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಿಟಕಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಅಥವಾ ಪ್ರತಿ ತಲೆಯನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು.
ಬೆಳವಣಿಗೆ
ಆರಂಭಿಕ ಶೀತದ ಕಾಗುಣಿತದೊಂದಿಗೆ, ತಲೆಗಳನ್ನು ಅಪಕ್ವವಾಗಿ ಅಗೆದು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಂಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗೆದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಮಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ;
- ಬೇಲಿಯಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದ ದಂಡೆಯಲ್ಲಿ.
ಅಗೆಯುವ 2 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು, ಹಾಸಿಗೆಗಳು ನೀರಿರುವವು.3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳು ಬೆಳೆಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಕೃತಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಳಗಿನ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗಾಳಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳಕಿನ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು 2-4 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ.
ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದ ಬಗ್ಗೆ
ವಿವಿಧ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಳು ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳಿಂದ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ:
- ನೆಲಮಾಳಿಗೆ - 2 ತಿಂಗಳಿಂದ;
- ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ - 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ;
- ಫ್ರೀಜರ್ - 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ;
- ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ - 30 ದಿನಗಳು.
ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲೋಸೆಟ್, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ - 1 ವರ್ಷ.
ಪರ್ಯಾಯ ವಿಧಾನಗಳು
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿಸುವುದು
ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀವು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಅವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಆದರೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾದಾಗ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಗಿದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಅಡಿಗೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್
ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್.ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪರಿಕರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರು. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗಾಗಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ತಾಜಾ ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ತಾಜಾ, ವರ್ಣರಂಜಿತ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಇನ್ನೇನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:
- ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ನಂತರದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ;
- ಪ್ರಬುದ್ಧ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಹಾಸಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಬಾರದು;
- ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಲು, ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನೆಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
- ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಾಗಿದ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
- ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಡಿ;
- ಧಾರಕವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್;
- ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
ತಾಜಾ ಹೂಕೋಸುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಶತ್ರುಗಳು ಶಾಖ, ಸೂರ್ಯ ಮತ್ತು ಉಸಿರುಗಟ್ಟುವಿಕೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ತಂಪು, ತಾಜಾ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಶೇಖರಣೆಯು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳು
ಬಣ್ಣದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಕೆಡುತ್ತವೆ:
- ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ;
- ಕೃತಕ ಬೆಳಕಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಿರಿ;
- ಹಾನಿಗಾಗಿ ತಪಾಸಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ;
- ಶೀತದಿಂದ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕ್ರಮಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ;
- ಕಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ;
- ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ನೀವು ದುರಾಸೆಯಿಂದ ಇರಬಾರದು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಆಳವಾದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಸಸ್ಯಗಳು ಎಥಿಲೀನ್ ಅನಿಲವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ವಿಲ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆ ಸಾಯುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು
ಹೂಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಕೃಷಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾರಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಫಲವತ್ತಾಗಿಸಿ;
- ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಒಳಗೆ ಅಡಗಿರುವ ಯಾವುದೇ ಕೀಟಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉದ್ಯಾನ-ತಾಜಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ;
- ಕಹಿ ತಪ್ಪಿಸಲು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್;
- ಒಮ್ಮೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ;
- ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗೆ, ಬಾಗಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೂಕೋಸುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.