ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು, ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು
ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳ ನಿಧಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಬೆರ್ರಿ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ - ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಹಣ್ಣುಗಳ ದೊಡ್ಡ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ತೋಟಗಾರರನ್ನು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿವಿಧ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಾಗಿದೆ.
ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆ
ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಧಾರಣ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಾರಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಧಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೀಪಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:
- ಹಬ್ಬದ ಕ್ಯಾಮೊಮೈಲ್;
- ರಾಣಿ ಎಲಿಜಬೆತ್;
- ಸಿಂಫನಿ;
- ಡಾರ್ಸೆಲೆಕ್ಟ್.
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳು
ಸರಾಸರಿ ಹಣ್ಣಿನ ತೂಕ 20-40 ಗ್ರಾಂ. ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ತಿರುಳು ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕೊಳೆತದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗದ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ.ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಥವಾ ನಾಶಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವೆಚ್ಚಗಳು
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು, ಇಬ್ಬನಿ ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೊದೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರ್ದ್ರ ಅಥವಾ ಒದ್ದೆಯಾದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ
ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವು ಬಹುತೇಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ:
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಲಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರರ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿಸುವುದು
ಒಣಗಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಬಳಸಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ದೂರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ತಿರುಳಿನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು 90% ನೀರು. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಚೂರುಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
ಹಣ್ಣಿನ ಚರ್ಮ
ಹಣ್ಣಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ, ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಲ್ಲೇಖ! ಹಣ್ಣಿನ ಚರ್ಮವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋನಂತೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸತ್ಕಾರವು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.
ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ
ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಅವಳು 2-3 ದಿನಗಳಿಂದ 1 ವಾರದವರೆಗೆ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಮಲಗಬಹುದು.
| ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ | ತಾಪಮಾನ, ನಿಯೋಜನೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು |
| ಒಂದು ಶೆಲ್ಫ್ | 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ + 6 ° ನಿಂದ |
| ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕಂಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ | 0 ರಿಂದ + 2 ° ವರೆಗೆ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ |
ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗಮನ! ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ. ಘನೀಕರಣವು ಒಳಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ತಿರುಳಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಪ್ಯೂರೀ
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ
ನೆಚ್ಚಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಂಸಿಸಲು ಒಂದು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಆಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಪಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಗೆ 300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತಯಾರಾದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ನೀವು ಭಾಗವನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿದರೆ ಅಂತಹ ಜಾಮ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ
ನೀವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದರೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು 24-32 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ 2-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಶೇಖರಣಾ ಸಲಹೆಗಳು
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೊಯ್ಲು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು. ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಸಂಗ್ರಹದ ಅವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪೂರೈಕೆದಾರರಿಂದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಇದು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ನೀರಿರುವವು.
ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು
ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು:
- ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಣ್ಣವು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರಬೇಕು;
- ಕಾಂಡವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಎಲೆಗಳು ಒಣ ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಸಿರಾಗಿರಬೇಕು;
- ಬೆರ್ರಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಾರದು;
- ತಿರುಳು ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.
ಉಲ್ಲೇಖ! ಮಸುಕಾದ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲಿಯದ ಬೆರ್ರಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಬಹುದು.
ಖರೀದಿಸಿದ ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ
ಖರೀದಿಸಿದ ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಲು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ ಬಳಸಿ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಧಾರಕಗಳ ಆಯ್ಕೆ
ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ಅಥವಾ ಬರ್ಚ್ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ವಾತಾಯನವಿದೆ.
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗ ತೊಳೆಯಬೇಕು
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಕೆ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇಂತಹ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ನೀರಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತೇವಾಂಶವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ವಿನೆಗರ್
ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದಾಗ ವಿನೆಗರ್ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹಾಳಾಗಿವೆ. ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣವು ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ನಾಶವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಕೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬೆರ್ರಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆರೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಪರಿಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, 3 ಭಾಗಗಳ ಹೊಗಳಿಕೆಯ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಭಾಗ ಆಹಾರ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಣ್ಣನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಹೊಳೆಯುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗಮನ! ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸಿರಪ್
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಶೇಖರಣಾ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಥಿರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸಿರಪ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಸಿರಪ್ಗೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ತಯಾರಾದ ತಂಪಾಗುವ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.