ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್, ಷರತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು
ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಇಡುತ್ತದೆ? ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಊಟದ ಮೊದಲು, ಲ್ಯಾಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅನಿಲ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಲವಾರು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು
ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸಂಪರ್ಕದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಲೋಹವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಜೀವನದ ಆಧುನಿಕ ವೇಗ ಮತ್ತು ಉಚಿತ ಸಮಯದ ಕೊರತೆಯು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಪಾಟ್ ಅನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಲೋಟದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು:
- ಗರಿಷ್ಟ ಉಷ್ಣತೆಯು ಶೂನ್ಯಕ್ಕಿಂತ -2 ... -6 ಡಿಗ್ರಿ;
- ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು;
- ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು;
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಲೋಟವನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ;
- ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ, ಒಣಗಿದ ಕುಂಜದಿಂದ ಮರುಪಡೆಯಬೇಕು.
ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು.
ಶೀತಲ ಶೇಖರಣಾ ಮಾನದಂಡಗಳು
ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಮಶ್ರೂಮ್. ತರಕಾರಿ ಸಾರು, ಕೆಫೀರ್, ಹಾಲು, ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುವಿಕೆಯು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ತಂತ್ರಜ್ಞರು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ, 2-3 ದಿನಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಸಾರು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿದಿನ ಈ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹೊಸ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ತಾಜಾ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಮರದ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ 1-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಆಧರಿಸಿ
ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಒಣ ಲ್ಯಾಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್
ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ ಬೀಫ್ ಸೂಪ್ ಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಕೆಡುತ್ತದೆ. ಈ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿಡಬಹುದು.
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ
ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಕು.ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆ
ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ತಿನ್ನಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಗರಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 24 ಗಂಟೆಗಳು.
ಮೀನು
ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರದ ಮೊದಲ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉಖಾವು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಮೀನು ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗಿಣ್ಣು
ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸೂಪ್, ಹಾಳಾಗದೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನಿಜ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಬೋರ್ಷ್ಟ್
ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಬೋರ್ಚ್ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೂರನೇ ದಿನವೂ ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಜ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.
ಖಾರ್ಚೊ
ಈ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು.ಎರಡನೆ ದಿನ ಅನ್ನ ಊದಿಕೊಂಡು ಖಾರ್ಚೋ ಗಂಜಿಯಂತೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.
ಶೂರ್ಪಾ
ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು ಮಾಡಿದ ದಪ್ಪ ತರಕಾರಿ ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ನಿಜ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಭಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಬೀಟ್
ಬೊಟ್ವಿನ್ಯಾ, ಬೀಟ್ ಅಥವಾ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಬೀಟ್ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಬೀಟ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ಕ್ವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ನಿಜ, ಬೋಟ್ವಿನ್ಯಾ ಮತ್ತು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್
ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹಾಳಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗದೆ, ಸಂಜೆಯವರೆಗೂ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಇದರ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳು.
ತರಕಾರಿ
ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಣ್ಣವು ಹಾಳಾಗುವ ಲಕ್ಷಣವಲ್ಲ.
ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್
ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರೆ, ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯು ಕೇವಲ 10-12 ಗಂಟೆಗಳು. ಈ ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ
ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅದರ ರುಚಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಅವರೆಕಾಳು
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಿಡಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮೊದಲ 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್
ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೂಪ್ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನೀವು ತಿನ್ನಬೇಕು.
ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅಂಶಗಳು
ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, 24 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಜ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್, ಹಾಳಾಗದೆ, ಸುಮಾರು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛತೆ
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನೀವು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಾರು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಿಡಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಸೂಪ್ ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೊದಲ ದಿನದಿಂದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಿವಿ ಅಥವಾ ಸಾರು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸದೇ ಇರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಬೇಯಿಸದ ಊಟವು ಗಂಭೀರವಾದ ಆಹಾರ ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಘಟಕಾಂಶದ ಗುಣಮಟ್ಟ
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.
ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣ
ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಸೂಪ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕು, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಹೆಚ್ಚು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ: ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದೇ? ನೀವು ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಸಾರು ಮಾತ್ರ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಸೂಪ್ನ ಆಧಾರವಾಗಿರಬಹುದು. ಸಾರು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಕರಗಿಸಲು, ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಸಾರು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ದ್ರವವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಯಾರಾದರೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾರು ಮಡಕೆ ಹಾಕಬಹುದು.
ಹಾಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು
ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತ ನಂತರ, ಸೂಪ್ ಹಾಳಾಗಬಹುದು. ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು.
ಹಾಳಾದ ಸೂಪ್ನ ಚಿಹ್ನೆಗಳು:
- ದ್ರವದ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ;
- ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಚಿತ್ರದ ರಚನೆ;
- ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ;
- ತಾಪನದ ಮೇಲೆ ಆಮ್ಲ ಫೋಮ್ ರಚನೆ.
ಹಾಳಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಟಾಯ್ಲೆಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದೊಡ್ಡ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ. ಆಮ್ಲೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.
ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು
ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಸೂಪ್ ತಿನ್ನಲು, ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಥರ್ಮೋಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ನಿಜ, ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಕೇವಲ 2-3 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಊಟದ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಛೇರಿಗೆ ಬಂದ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ವಸ್ತುಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಇದು ಊಟದ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು
ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಂದ ಸಲಹೆಗಳು:
- ತಂಪಾಗಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು;
- ನೀವು ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಬೇಗನೆ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ;
- ಊಟಕ್ಕೆ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
- ನೀವು ಶುದ್ಧವಾದ, ಒಣ ಕುಂಜದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಭಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು;
- ನೀವು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡಬಹುದು;
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಊಟದ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.