ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳು ಒಣಗದಂತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು
ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಯಾವಾಗಲೂ ಇರಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ: ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿ. ಇದು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ವಿಫಲವಾದರೆ ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೀನು
ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು ಒಣಗಿದಾಗ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಧಗಳು:
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ;
- ಬ್ರೀಮ್;
- ತಿನ್ನುವೆ;
- ರಾಮ್.
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಪ್ಲೇಸ್ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.
ಬ್ರೀಮ್
ಸೀ ಬ್ರೀಮ್ ಸಹ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ಇದು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ಸಮುದ್ರ ಬ್ರೀಮ್ ಅಹಿತಕರ ಸುವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ವೋಬ್ಲಾ
ವೊಬ್ಲಾವನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಈ ಜಾತಿಯು ಕಾರ್ಪ್ ಕುಟುಂಬದ ರೋಚ್ ಆಗಿದೆ. ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ, ಮಾಂಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.
ರಾಮ್
ರಾಮ್ ರಷ್ಯಾದ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕುಬನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ನದಿ ನಿವಾಸಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸಣ್ಣ ಒಣಗಿದ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಒಣ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹದಗೆಡದಂತೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಅದರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗಾಳಿ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಾಪಮಾನ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಗಳು 10 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು. ಗರಿಷ್ಠ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 75% ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಷರತ್ತುಗಳ ಅನುಸರಣೆಯು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಸುಮಾರು -5 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 75% ನಷ್ಟು ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಕೊಠಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
2 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (25 ° C ವರೆಗೆ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಪ್ರತಿ ಶವವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮಾದರಿಗಳ ಉದ್ದವು 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಚಿಕ್ಕಮಕ್ಕಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿ ಹೋಗಿದ್ದಾರೆ.
ಒಣಗಿಸುವ ಹಂತಗಳು:
- ಫಿಶಿಂಗ್ ಲೈನ್ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮೂಲಕ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಅದೇ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಬೆನ್ನಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಬೇಕು. 1 ಹೆಣಿಗೆ ಮೇಲೆ, 3-4 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಹುದು.
- ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಅವರು ಇದನ್ನು ಹೊರಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಳಗೂ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ದೊಡ್ಡ ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ, 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ, ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ.
- ರಾಯಭಾರಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೈಗೊಳ್ಳುವ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬೇಸಿನ್, ಮರದ ತೊಟ್ಟಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದರ ನಂತರ, ಶವಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಹೊಸ ಪದರದೊಂದಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. 2 ರಿಂದ 6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಇದು ಶವಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ಹೆಚ್ಚಾದಷ್ಟೂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಕಡಿಮೆ. ಅದು ತುಂಬಾ ಒಣಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.
ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಉಳಿದಿದೆ. ನಂತರ ಅವರು ನೇರವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಟಾಪ್ ಮಾರ್ಗಗಳು
ಒಣಗಿದ ಶವಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ:
- ಫ್ರಿಜ್;
- ಫ್ರೀಜರ್;
- ಬೀರು ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ;
- ಬಾಲ್ಕನಿ;
- ಮರ, ಗಾಜು ಮತ್ತು ಪ್ಯೂಟರ್ನ ಧಾರಕಗಳು;
- ಬಾಲ್ಕನಿ;
- ಉಪ್ಪು ನೀರು;
- ಶುಧ್ಹವಾದ ಗಾಳಿ.
ಫ್ರಿಜ್
ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುತ್ತುವ ಕಾಗದದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹಗಳು ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮೊದಲ ಪದರಕ್ಕೆ ಕ್ಲೀನ್ ಪೇಪರ್ ಬಳಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಡೈರಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಫ್ರೀಜರ್
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಂತೆ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಮುಂದಿನ ಬಾಗಿಲಿನ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ನೆಲಮಾಳಿಗೆ / ವಾರ್ಡ್ರೋಬ್
ಒಣಗಿದ ಶವಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು - ಕ್ಲೋಸೆಟ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ.ಈ ಕೊಠಡಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ - ಅವು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಿವೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್) ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ದಾರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಾಲ್ಕನಿ
ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೊಣಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಹೆಚ್ಚಳ (ಮಳೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣತೆ, ಅಚ್ಚುಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಶವಗಳು ಒಣಗುವ ಅಥವಾ ಹಾಳಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವಿದೆ - ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ರಾಸಿಡಿಟಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಮರದ ಧಾರಕ
ಸಾಮಾನ್ಯ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಮರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ. ಇದು ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಗಾಗಿ ಮೃತದೇಹಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವಾಗ ಕೀಟಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ಗಾಜ್ಜ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದರ ನಂತರ, ಸಮುದ್ರ ಬ್ರೀಮ್, ವೊಬ್ಲಾವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲಿನಿನ್ ಚೀಲ
ಲಿನಿನ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನೇತಾಡುವುದು 75% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ ಅದು ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಗಾಜಿನ ಜಾರ್
ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳದಂತೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯೂಟರ್ ಕಂಟೇನರ್
ಟಿನ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ನೊಣಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.ಮೊದಲಿಗೆ, ಶವಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ
ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮೃತದೇಹವು ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 3-6 ತಿಂಗಳುಗಳಾಗಬಹುದು.
ಪ್ರಸಾರದಲ್ಲಿ
ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಉಷ್ಣತೆಯು 35 ಸಿ ಮೀರಬಾರದು ಎಂದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ, ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೊಣಗಳು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಭೇದಿಸಲಾಗದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ನೇತಾಡುತ್ತಿದೆ
ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹ್ಯಾಂಗಿಂಗ್ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ:
- ಒಣ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ;
- ಸಂಗ್ರಹ ಕೊಠಡಿ;
- ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ.
ಈ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೊಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಹಗ್ಗಗಳ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು.
ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕವುಗಳು - 3-5 ತುಂಡುಗಳು. ಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಕೊಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾದ ಹಗ್ಗದ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರೆ, ಒಣಗಿದ ಶವಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು 4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೇಂಬರ್ ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಈ ಅವಧಿಯನ್ನು 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಖಾಲಿ
ಒಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಡುವ ಮೇಣದಬತ್ತಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲಜನಕವು ಖಾಲಿಯಾದಾಗ, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಪ್ರದರ್ಶನ
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ಡಿಸ್ಪ್ಲೇ ಕೇಸ್ 0 ರಿಂದ -5 ಡಿಗ್ರಿ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ತಾಪಮಾನ ಸುಮಾರು -1 ಡಿಗ್ರಿ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳು
ಸಾಮಾನ್ಯ ಶೇಖರಣಾ ದೋಷಗಳು:
- ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರಾಯಭಾರಿ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಈ ದೋಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
- ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿರುವುದು, ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ದೋಷಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ;
- ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನ ಬಳಕೆ, ಕಡಿಮೆ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಒದ್ದೆಯಾದ ವಾಸನೆಯ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ;
- ಒದ್ದೆಯಾದ ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಪೋನಿಫಿಕೇಶನ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ;
- ನಿಯಮಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆ, ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು-ಹಸಿರು ಹೂವುಗಳಿಂದ ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದಿದೆ - ಅಚ್ಚು;
- ಮೃತದೇಹವು ಒಣಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಸರಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಹೂವು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು
ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು:
- ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದರ ನೋಟ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಮೀನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ, ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.
- ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಹರಡಬಹುದು.
- ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಶವಗಳು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ (ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ) ಇದ್ದರೆ, ಕೀಟಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಗಾಜ್ಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.
- ಮೃತದೇಹಗಳು ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ಫ್ರೀಜರ್) ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಹಾನಿಯ ಯಾವುದೇ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.